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Nous vous garantissons la typicité et l'authenticité de nos huiles d'olive grâce à :
• notre savoir-faire depuis 1925
• une variété d'olives aux qualités aromatiques et organoleptiques réputées
• un terroir d'exception particulièrement adapté à la culture de l'olivier (terroir du Haut Vaucluse, Provence des Papes et des contreforts du Ventoux, le géant de Provence)
• une recherche constante de la qualité au travers du contrôle strict des apports d'olives et à une parfaite maîtrise du process de fabrication.
Leurs caractéristiques : puissance aromatique
Au nez : arômes d'amande verte
En bouche : goût d'artichaut frais fugace, rondeur, onctuosité, piquant léger lorsque l'huile est nouvelle, puis progressivement épanouissement en notes de fruits secs notamment d'amandes sèches. Longue en bouche.
Leurs goûts : évolutif
Le goût de nos huiles d'olive va évoluer sur une période de 10 à 12 mois. En début d'année (janvier - février) le goût d'artichaut est intense. Au fil des mois et en fonction de la maturité et de la fraîcheur des olives lors de la fabrication, nos huiles vont devenir de plus en plus onctueuses, rondes. Les notes herbacées vont laisser place à des notes de fruits secs notamment d'amandes sèches. La longueur en bouche s'intensifie.
Utilisations culinaires
Leur fruité leur permet d'être utilisée aussi bien dans les plats chauds que froids.
Extrait du catalogue d'Hediard 1995, épicerie fine :
Salades vertes ou mixtes, légumes crus et cuits, poissons au gril ou au four, viandes marinées ou mijotées…
Conservation
• à l'abri de la lumière (récipient neutre et opaque et rangement à l'obscurité)
• à l'abri de la chaleur (stockage aux environs de 18°C)
• à l'abri de l'air (récipient bouché)
En respectant ces conditions nos l'huiles d'olive production 2007/2008 se conserveront jusqu'en août 2009. Le goût de l'huile évolue sur 10 à 12 mois, il reste ensuite stable durant encore 10 à 12 mois puis on assiste ensuite à une perte des arômes due à une oxydation naturelle des polyphénols et de la vitamine E qui sont des antioxydants naturels présents dans l'huile.
Nos revendeurs :
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